Home อาหาร “น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณยาย..อร่อยเด็ด ไม่เป็นสองรองใคร

“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณยาย..อร่อยเด็ด ไม่เป็นสองรองใคร

6 second read
0
0
353

“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณยาย รสชาติ..อร่อย ไม่เป็นสองรองใคร

เมนูอาหารไทยรสเด็ด รสแซ่บอย่าง น้ำพริกกะปิ คงปฏิเสธความอร่อยแซ่บไม่ได้แน่นอน ยิ่งทานกับปลาทูทอดกรอบๆ ชะอมชุบไข่ทอดแล้วด้วย รสเลิศสุดๆ ไปเลย สำหรับเมนูวันนี้ขอนำเสนอวิธีทำน้ำพริกกะปิรสเด็ด ตามสูตรของคุณยายกันค่ะ

เริ่มต้นคุณยายได้นำวัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ มีดังนี้

1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริกจากเมืองนครฯ)~ 2 ช้อนโต๊ะ

 

2. น้ำตาลทราย~1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ~2 ขีด

4. กระเทียมไทย (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่ (ในภาพแค่ 1 หัวมีกลีบมากเหลือเกิน)

 

5. หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว

 

6. พริกขี้หนูสวน~30 เมล็ด (ผมมานั่งนับก่อนคุณยายเอาไปตำ)

7. มะเขือพวง 1 ขีด (การตำ”พริก”และ”มะเขือพวง”ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่าให้ละเอียดมากนะครับ)

8. จากนั้นคุณยายก็ใส่ มะนาวผ่าและบีบลงไป 4 ลูก

9. น้ำปลา เหยาะลงไป 3-4 เหยาะ อย่าให้เค็มมาก เพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว

10. น้ำอุ่น ~100-200 ซีซี คุณยายจะใส่ไปเป็นลำดับสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จการทำ “น้ำพริกกะปิ”

ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่าอ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ

วิธีทำไข่เจียวชะอม : (สำหรับ 2 ท่าน)

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

 

2. ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย

3. น้ำปลานิดหน่อย

4. น้ำมันพืช

**Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ไม่ยุบค่ะ**

1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา ใช้มีดสับชะอมจนละเอียด ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นก็ใส่ชะอมตามลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จัดใส่จานและเสริฟทานกับน้ำพริก

ขอบคุณข้อมูลจาก – คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว, คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก KittyChef

Load More Related Articles
Load More By Sharing Your Stories
Load More In อาหาร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Check Also

5 ข้อที่บอกว่า คุณโชคดีที่สุด ที่มีเขามาเป็นแฟน

5 ข้อที่บอกว่า คุณโชคดีที่สุด ที่มีเขามาเป็นแฟน หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังไม่รู้ ไม่แน่ใจ ว่า…